Ciasta

Razowe kruche ciasto z jabłkami

Zapach smażonych jabłek z cynamonem to jeden z zapachów mojego dzieciństwa, który uparcie przywołuje rok do roku. Nie wyobrażam sobie zimy bez upieczenia chociaż jednego kruchego ciasta z jabłkami. Uwielbiam gdy zapach roznosi się po domu, a w tym roku taki nastrój udzielił się także Ardzie, który próbował zjeść połowe ciasta zanim jeszcze skończyłam robić zdjęcia na bloga, a na następny dzień narzekał że upiekłam tylko jedną blaszkę. Nie mogłam liczyć na lepszy komplement. Do wykonania ciasta użyłam razowej mąki, jej lekko orzechowy posmak świetnie komponuje się z jabłkami.

Składniki

Przepis na ciasto:

450 g mąki pszennej razowej

150 g zimnego masła

180 g cukru

3 jajka

3 łyżki cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przepis na nadzienie:

5 jabłek

3 łyżki cynamonu

1 łyżka masła

Przygotowanie

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Foremkę o średnicy 25 cm wykładamy pergaminem.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego jabłka i cynamon. Smażymy przez kilka minut, potem dodajemy pół szklanki wody i gotujemy na małym ogniu aż woda wyparuje. Odstawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy mąkę, cukier, cynamon oraz proszek do pieczenia. Dodajemy zimne masło, jajka i krótko wyrabiamy ciasto. Możemy użyć do tego robota kuchennego. Dzielimy ciasto na dwie części – połowe ciasta zawijamy w folie i wstawiamy do zamrażalki na 20 minut, drugą połową wałkujemy pomiędzy dwoma pegaminami papieru do pieczenia i przenosimy je formy. Wkładamy do lodówki na 10 minut. Gdy ciasto się schłodzi, przenosimy na nie nadzenie jabłkowe. Wyciągamy z zamrażalki drugą część ciasta i na tej samej tarce z grubymi oczkami ścieramy je na kruszonkę. Pieczemy 30-35 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu możemy posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!