Kuchnia turecka

Gulasz z szalotki i jagnięciny

Obydwoje z Ardą lubimy kuchnię anatolijską. Jest bardzo aromatyczna, pełna warzyw i dobrego mięsa, sycąca i po prostu przepyszna. Kilka miesięcy temu dostałam od Ardy książkę kucharską Iç Anadolu yemekleri (Dania cetralnej Anatolii). Do przygotowania dzisiejszego dania zainspirowaliśmy się jednym z przepisów. Nigdy wcześniej nie jadłam szalotki i byłam wręcz zaskoczona jej delikatnością i słodyczą. W gulaszu, gotowana wraz z pomidorami i papryką, wprost rozpływa się w ustach. Mam wrażenie, że w polskiej kuchni nie jest tak często używana, a szkoda bo jest pyszna i pełna składników odżywczych.

Krojenie szalotki

Oryginalny przepis nie zawiera mięsa, ale kupiliśmy wczoraj kawałek jagnięciny, który wprost idealnie nadawał się jako dodatek do tej warzywnej potrawki. W naszym domu Arda jest większym mięsożercą więc możecie się domyślić kto zainicjował modyfikację przepisu.

szalotki na desce do krojenia

Składniki

500 g jagnięciny

500 g szalotki

2 pomidory

2 czerwone papryki

2 łyżki pasty pomidorowej (może być bardzo dobrej jakości koncentrat pomidorowy)

4 łyżki oliwy do smażenia

2 łyżki masła

½ łyżeczki soli

gulasz z jagnięciny i szalotki

Przygotowanie

Do garnka wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną jagnięcinę. Ogień powinien być niewielki, aby mięso wolno się gotowało. Mieszamy od czasu do czasu, aż jagnięcina będzie miękka. W tym czasie obieramy szalotkę z łupinek. Kroimy papryki w drobną kostkę. To samo robimy z pomidorami, pamiętając by wcześniej obrać je ze skóry. Na średnim ogniu stawiamy duży garnek, rozpuszczamy dwie łyżki masła, następnie wrzucamy szalotkę. Mieszamy ją bardzo delikatnie, aby nie przywarła do garnka, ale także by się nie rozpadła. Gdy się lekko zarumieni dodajemy pastę pomidorową. Gotujemy przez 5 minut, następnie dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Krótko gotujemy, do czasu aż warzywa zaczną tracić swoją zwartą konsystencję. Dodajemy sól i ugotowaną jagnięcinę. Zalewamy wszystko jedną szklanką wrzątku. Gulasz mieszamy od czasu do czasu i gotujemy na małym ogniu około 30 minut, aż z garnka wyparuje większość wody.

gulasz z szalotki i jagnięciny

Lubicie szalotkę? Jeśli jedliście jakieś inne pyszne dania z jej udziałem koniecznie dajcie znać w komentarzach!